恶心、呕吐、腹痛、拉黑便......

吃点木耳就这么严重？

答案是：是的！

小小木耳，

处理不当会引发食物中毒，

严重的甚至会致人死亡！

其实类似的案例并不鲜见，

每一年都会有媒体报道

“木耳杀人事件”

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新闻速览

看到这里，很多朋友表示：

不会啊！我经常吃木耳~

凉拌木耳~木耳炒鸡蛋~

吃了几十年，

这不，还活得好好的~

为了避免大家产生对木耳的盲目恐惧

并给大家答疑解惑，

有必要先科普一下关于木耳的知识。

简单来说：木耳就是一种营养丰富、味道鲜美、口感爽脆、做法多样的传统菌类食材。正常食用，一般是没问题的哟~

那么“木耳杀人事件”到底是谁的锅？

咳咳，揭开谜底的时候到了！

如果你留意过这些木耳中毒的新闻，

不难发现一个共同点：

木耳都在水里泡发了很长时间，

有的甚至泡发了几天。

导致中毒的原因其实主要就是一个——

泡发不当！

木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸”。

对，就是这家伙惹的祸！↑↑

想要安全吃木耳，

掌握泡发方法很重要！

最后补充一下，

米酵菌酸不止钟爱木耳一种食物，

发酵的米面制品和其他的淀粉类制品

都是它经常出没的地方。

不新鲜的米面制品和其他淀粉类制品，

最好不要食用！

小小的食物中毒，

也可能带来大大的健康危害。

大家一定要提高警惕呢！

来源：东莞疾控