卤水鸭肝是大家比较熟悉的一种食物，作为卤味食物，卤水鸭肝吃起来的味道很鲜美，口感上也不错，所以称为了人们会很关注的一种食物，经常吃对我们健康也有一定好处，那么具体来说卤水鸭肝应该如何进行制作，下面就让我们一起和苹果绿养生网看看吧。

卤水鸭肝怎么做好吃

卤水鸭肝是很受人们欢迎的一种卤味食物，因为吃起来的味道好，所以说很多人都爱吃，而且我们应该对卤水鸭肝的做法有一定了解才行，首先把鸭肝洗干净，放到水龙头下面，用水冲洗上大概十分钟，需要去掉其中存在的血水。准备好一碗葱姜水，把洗干净的鸭肝放进去，浸泡上大概两个小时，然后把鸭肝上的所有筋膜全部都去掉。准备好生姜之后，还要准备好生姜和葱白，加入香叶和八角之后，再把枸杞和花椒放进去，用纱布全部都包起来就可以了。在锅中加入适量的水，然后加入香料包，放入一些酱油和蒸鱼豉油就可以了。盖上盖子之后烧开，转成小火继续煮十分钟，另外起锅，加入适量的水，加入生姜两片，葱白两根，放入之前处理好的鸭肝煮。烧开之后转成中火继续煮。等上大概十分钟，捞出鸭肝用温水冲洗一下，去掉上面的浮沫，然后我们把鸭肝放到煮好的汤汁中，盖上盖子，等到煮开之后马上关火，让鸭肝焖在锅中，放凉就可以了。

锅中加入清水，放入鱼胶片，等到软化之后，加入花雕酒和高粱酒，开小火，煮开之后倒入碗中。冷却之后放到冰箱中冷藏起来，等到凝固了就可以了。对于冷却好的鸭肝，需要我们取出来，直接切成小块，打成鸭肝泥之后就可以了。

卤水鸭肝的配方和窍门

卤水鸭肝的味道非常好，制作起来也不算难，首先煮鸭肝的时候，选择和冷水一起下锅，这样煮出来的鸭肝。口感比较细腻。如果说等水开了之后，再选择下入鸭肝去煮，这时候鸭肝就会出现缩水的情况，这时候就容易导致卤水鸭肝的口感变得涩而紧。对于焯过水的鸭肝来说，可以直接放到卤水汤汁中，煮开锅就可以了，这时候不能一直煮。需要焖到变凉，让鸭肝自己入味就可以了。

鸭肝怎么吃

吃鸭肝的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好荸荠和鸭肝。把鸭肝洗干净了，直接放到水中，需要浸泡上大概一个小时的时间，而且在中间需要换水。我们把荸荠洗干净之后，切成片，而鸭肝也要切成片。在锅中放入少量的盐和料酒，还要加入淀粉一起拌匀。烧水开始焯烫荸荠，只需要等上一分钟就可以捞起来备用了。鸭肝也需要烫一下，去掉其中的血水之后捞出来备用。在锅中加入食用油，放入姜丝和蒜片之后爆香。倒入荸荠进去翻炒一下。再倒入鸭肝继续翻炒，就让盐、料酒和酱油一起翻炒均匀，最后再洒上一些葱花就可以了。

吃鸭肝的注意事项

吃鸭肝的时候是存在不少的注意事项存在，首先来说鸭肝是不能吃过多的，主要是因为鸭肝属于鸭子很重要的一个解毒器官，对于有些有害物质来说，是完全可以在肝脏中进行降解的，但是对于有些物质来说，因为是没有办法完全被分解的，这些有害物质是很可能会存留在鸭肝中的。如果说我们选择经常的食用，这时候就容易导致有害物质在我们人体中产生累积的情况，是非常不利于我们人体健康的。

所以说如果想要烹饪美味的鸭肝吃，那么我们在下锅烹饪鸭肝之前，是应该把鸭肝放到流动水下面，需要冲洗上大概10分钟才行的，之后再放到水中，继续浸泡半个小时，等到完全洗干净之后进行烹饪就可以了，这样可以让鸭肝的味道好，而且对我们健康也有一定的好处，所以说制作鸭肝吃的时候，需要对这些细节有所了解，对这些细节重视到了，那么自己可以更好的去吃到美味健康的鸭肝。

卤水鸭肝吃起来的味道不错，吃起来是很开胃的，所以很多人对卤水鸭肝都比较喜爱，上面就给大家详细介绍了有关卤水鸭肝的做法，可以发现卤水鸭肝的做法并不难，只要能够掌握正确的制作方法，那么我们自己就可以制作出美味可口的卤水鸭肝吃。