鳝鱼大家都吃过吗，就是我们经常吃的黄鳝，也叫泥鳅，含有的蛋白质很丰富，可以有补虚劳的作用，特别是对于一些肠胃不好，气血不足的人群最适合吃，鳝鱼的食用方法有很多，来看看竹笋炒鳝片的制作，可以滋补肝肾。

竹笋清甜爽口，鳝鱼营养美味，荤素搭配合理，是一道老少皆宜的菜肴。

竹笋炒鳝片所需材料

鳝鱼250克、竹笋100克、姜少许、料酒15克、酱油40克、糖3克、味精2克、香油少许、鲜汤适量

竹笋炒鳝片的做法

1、竹笋洗净切片，鳝鱼处理干净，切段;姜切末。

2、热锅下油，下鳝鱼段炒透;下竹笋煸炒。

3、烹入料酒加盖略焖，放酱油、白糖、味精、鲜汤烧开后，出锅装盘，撒上姜末即可。

竹笋炒鳝片的功效与作用

竹笋含有的维生素多，还有丰富的纤维素和矿物质，对于润肠有帮助作用。具有滋阴凉血、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食等功效。鳝鱼是一种低脂肪高蛋白的食物类型，可以放心食用，还能养胃助消化。有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。这道竹笋炒鳝片可以有补气血的作用，对于气血两亏的人群有改善的作用，而且也有温补脾胃的作用，对于出现的风湿，肝肾虚弱有调理的作用，适合体质虚弱的人群。

竹笋炒鳝片是一道具有补气血作用的食谱类型，可以提高人体免疫力，补充丰富的蛋白质和钙质，还能提高体质，含有的脂肪是比较少的，所以可以放心吃，而且竹笋中的纤维素比较多，可以起到润肠通便的功效，生活中可以经常吃。