鱼肉含有的蛋白质多，胆固醇比较少，所以可以放心食用。鱼肉的种类繁多，鳝鱼是比较常见的，但是很多人都担心含有的寄生虫比较多，不敢吃，其实烹饪熟了以后是可以放心食用的，不影响健康。鳝鱼和竹笋可以搭配食用，来看看鳝鱼蝴蝶片的制作方法。

鳝鱼蝴蝶片所需材料

鳝鱼2条、竹笋2根、青椒1个、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、白糖适量、味精适量、淀粉适量、鸡蛋适量

鳝鱼蝴蝶片的做法

1、鳝鱼处理干净，切片，加盐、蛋清搅匀上浆;竹笋洗净切条;青椒洗净切片;鸡蛋取蛋清备用。

2、锅中放油烧热，放入笋条、青椒片炒熟。

3、锅底留油，加盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精炒匀，勾芡，倒入鳝鱼、笋条、青椒片炒熟即可。

鳝鱼蝴蝶片的功效与作用

鳝鱼中的卵磷脂比较多，具有补脑健脑的作用，而且含有的氨基酸和到那边走很丰富。可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。竹笋中的维生素，纤维素多，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。所以说这道养生的食谱可以有很好的促进食欲补气血的功效，对于出现的营养不良，食欲不振的情况有一定的改善的作用，还能有提高肝脏功能，减少疾病的发生。

鳝鱼蝴蝶片是一道具有滋补气血作用的食谱类型，而且营养物质比较多，对于养胃健脾有好处，还能有提高人体体质的作用，生活中如果你容易疲劳，肾虚，或者是食欲不好的情况下，都可以吃这样的食谱，对健康有帮助。