今天给大家推荐一道适合春季吃的菜，营养美味，简单方便，大人小孩都喜欢吃。

推荐菜谱【炒合菜】

准备食材：韭菜、豆芽、鸡蛋、粉丝、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉

烹饪步骤：

步骤一、买回来的新鲜韭菜摘洗干净，沥干水分，然后切成小段放盘中备用。

步骤二、黄豆芽放在清水里浸泡一会，然后用流动的清水冲洗干净，翻入篮子中沥干水分备用。

步骤三、准备适量的粉丝放入温水中，浸泡10分钟，将粉丝充分泡软。

步骤四、碗中打入3个鸡蛋，加少许的食盐、胡椒粉，用筷子不停的搅拌均匀。

步骤五、锅中倒入适量的食用油，油热后把鸡蛋倒进去，鸡蛋完全定型后，用铲子轻轻的推动，   再用铲子捣碎，盛出来放碗中备用。

步骤六、再次起锅烧油，油热后将黄豆芽全部倒进去，加入适量的生抽、蚝油进行调味，将黄豆芽炒至断生。

步骤七、接着把鸡蛋和韭菜一块倒进去，开大火快速的翻炒，为了让韭菜保持清脆的口感，韭菜不要太早的放进去。

步骤八、最后把泡好的粉丝也全部倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。

烹饪小技巧：

1.韭菜要在出锅前再到进去，这样韭菜的口感才会更加的清脆可口，韭菜香浓郁。

2.炒合菜可以根据自己的喜好进行食材搭配，粉丝换成红薯粉的话口感会更有劲道，有嚼劲。

本文摘自程明帅小儿推拿——小儿推拿技术引领者！

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