马齿苋的营养价值高，它含有丰富的蛋白质、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，其中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，马齿苋性寒味酸，有清热利湿、解暑降火杀菌的功效。春季正是各种野菜上市的季节，小编今天给大家分享2道马齿苋美食，感兴趣的一起来看看吧！

导语：是菜也是药，正月吃它好处翻倍！味道香、营养高，现在吃正好

01  清炒马齿苋

1、准备适量的马齿苋，很多马齿苋都是贴地生长的，买回家之后要清洗干净，多清洗几遍；

2、马齿苋清洗好之后，准备适量的配料，生姜切成丝，大蒜切片，清炒的马齿苋要加点配料，炒出来更好吃；

3、马齿苋翻炒之前有很重要的一个步骤不能少，就是焯水，马齿苋含有草酸，焯水能很好地去除草酸，锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐，下入马齿苋，等锅中的水再次煮开，出锅过凉水；

4、出锅过凉的马齿苋，再清洗一下，清洗好之后，挤干之后，切成段，放在盆中备用；

5、锅烧热，加入适量食用油，油温5成热，下入生姜和大蒜，翻炒出香味，下入切好的马齿苋，大火翻炒，翻出少许水分，加一勺食盐调味，翻拌均匀之后，加少许鸡精，再次翻拌均匀，出锅；

6、滋阴润燥的清炒马齿苋完成，口感脆嫩；

02  马齿苋饺子

1.先准备好面粉、猪肉馅、马齿苋，还有葱姜、酱油、花椒粉、鸡粉、鸡蛋食材；

2.把300克的面粉，在加上1个鸡蛋一起和面，和好面醒上半个小时；

3.然后把肉馅200克加入鸡粉、花椒粉、酱油盐等搅拌均匀，

4.在把准备的马齿苋用水焯一下，焯过后再用冷水泡凉，之后就把马齿苋切成末；

5.切好的马齿苋和葱姜放到肉馅里面，搅拌均匀，这样饺子馅就调好了，就可以进行包饺子了。

 

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本文摘自程明帅小儿推拿——小儿推拿技术引领者！

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