元宵煮汤圆，最忌开水直接煮！牢记“1泡2加3点水”，不破皮不露馅

信息来源：程明帅小儿推拿时间：2023-02-05

俗话说“百节年为首”，过完正月十五这个年才算过完了。但是，现在很多人都开始返程上班了。为了让复工的人提前吃上一碗香甜软糯的汤圆，煮汤圆更个“精巧活”。

很多人不会煮汤圆，有的是冷水下锅，有的是开水下锅，这样都不对，煮汤圆要温水，切记不要直接下锅煮，牢记“1泡2加3点水”，煮出来的汤圆不破皮不漏馅，接下来小编给大家分享煮汤圆的正确做法。

第一步：先把汤圆倒进大碗中，加没过汤圆的水浸泡20秒，不要泡太久，20秒后捞出控水。

第二步：锅中倒入清水开大火煮，煮至微微冒泡加半勺白糖搅匀，煮至白糖融化后转小火，再舀出半碗汤汁，然后下入汤圆，切记不要开水下汤圆，开水下容易煮散。

第三步：汤圆煮至漂浮起来后加入之前舀的半碗汤汁，这一步也叫点水，汤圆再次漂浮起来就可以出锅了。

小贴士：

1.“1泡”——为何煮元宵或者汤圆之前先用凉水泡一下？

冷冻元宵外表有一层白霜和糯米粉，若直接下锅煮很容易出现汤变得更加浑浊，所以在下锅之前最好用凉水先泡一下，同时让汤圆表面提前吸收水分，避免下锅遇热破裂，但是泡的时间不宜太长，30秒钟左右即可。

2.“2加”——为何要加入白糖？

有的喜欢加盐，有的喜欢加白糖或者红糖，其实都一样，根据自己的口味来就可以，加糖的好处就是提高汤的浓度，避免汤圆破裂。

3.“3点水”——煮的时候为何要点凉水？

煮元宵和汤圆要按照“温水下锅，温水煮透”的要点老操作，如果大火滚水煮，汤圆外部熟透，但是内部夹生，致使元宵外表在滚水的作用下糊化脱落，使汤更加的浑浊，所以水的温度不宜太高，在水要沸腾的情况下，点入几次凉水使水温下降防止翻滚，这样元宵内外成熟度才能一致。

本文摘自程明帅小儿推拿——小儿推拿技术引领者！

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