导语：欢欢喜喜过大年，下周就要迎来元宵节了。元宵节一定要吃汤圆的，那么吃了这么多年的汤圆，你到底会不会煮呢？只要你掌握了正确方法，一定也能煮出一锅漂亮的、不破皮、不露馅的汤圆。让我们一起来看看吧！

一、煮汤圆用冷水还是开水？

煮汤圆时，有人冷水下锅，有人开水下锅，其实这两种做法都不太准确。如果冷水下锅，汤圆外面的糯米粉，遇冷不仅不易凝结，还容易溶入水中，加上用冷水煮汤圆的时间比较长，汤圆长时间在水中浸泡，容易出现破皮和夹生的情况。

如果汤圆是常温的，可以用开水煮，但是现在的汤圆一般都是冷冻的，而冷冻的汤圆遇到滚烫的开水，受到温差的影响，特别容易开裂。正确做法是，将水煮至冒小泡，没有完全沸腾时，再下入汤圆，这样汤圆不易破皮和开裂。

二、煮汤圆

第一步：煮锅加清水，同时在清水中加少许白醋，接着开大火将清水烧热。

第二步：等清水微微冒泡的时候，将汤圆放入，继续用大火煮，这个时候不要翻搅汤圆。

第三步：等锅中的水再次沸腾的时候，加一碗冷水进去，然后改成中火，搅拌一下继续煮2分钟。

第四步：第三次沸腾之后，再加一些清水进去，继续中火煮2分钟。

第五步：等汤圆全部漂浮到表面的时候，将汤圆捞出装入碗中，加一勺煮汤圆的水进去，就可以开吃了。

三、煮汤圆小技巧

1.加盐。煮汤圆的时候提前在水里加点盐，既能使汤圆的口感更加香甜，还能提高水的浓度防止粘连。

2.搅动。刚下锅的汤圆会沉在锅底，这个时候要经常用勺子背搅一搅、推一推，避免因为糊锅导致的破皮。同时搅动还能使汤圆受热更均匀，煮出来更圆润、不变形。

3.点水

水烧开以后要记得赶紧点水，不能让汤圆一直在沸水中翻腾，这个时候很容易把皮煮烂，但馅还生的。每一次开锅就立马点水，来回点个2—3次，汤圆会圆滚滚地飘上来，根本不会出现破、露馅、夹生的现象。

 

 

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本文摘自程明帅小儿推拿——小儿推拿技术引领者！

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