俗话说，会吃山药，胜吃补药！《神农本草经》里说：山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气！补中，益气力，长肌肉！久服耳目聪明，轻身，不饥，延年！山药还被称为黄金菜，常吃山药，可以细水长流的补气血，而且不会上火。

导语：比红薯便宜、比玉米营养，它是补气血“黄金菜”，敞开吃，润肺养胃

01  山药肉饼蒸蛋

调料：

＜１＞去腥：料酒；白醋；

＜２＞调味：食盐；黑胡椒粉；生抽；香油；

＜３＞增香：葱花；姜末；

步骤１：戴手套将淮山药去皮，洗干净黏液，然后切段，处理成碎末；（拍碎或者切碎都可以，建议是拍碎，如果不好操作就直接切碎）

步骤２：里脊肉切成肉馅（如果是虾仁，就剁成虾泥），倒入碗中，添加料酒和白醋，拌匀，静置１５分钟去腥；

步骤３：将山药泥和处理好的肉泥倒在一起，添加食盐和胡椒粉，搅拌均匀；

步骤４：准备鸡蛋，直接打到山药泥和肉泥的碗中，不用搅拌；（这一步注意：如果是新手，打鸡蛋不熟练的话，先打在其他碗中，再倒入山药碗中。这样能防止鸡蛋壳碎进入碗中）

步骤５：起锅烧水，水开后放入蒸笼，将做好的山药肉饼蒸蛋放入蒸笼，盖盖大火蒸１５分钟，即可出锅；（没有蒸笼也可以用其他厨具，只要能达到隔水蒸就可以）

步骤６：将做好的山药肉饼蒸蛋出锅，根据自己的口味添加生抽和香油，另准备葱花和姜末撒入，翻拌均匀即可食用。

02  山药疙瘩汤

步骤一：将山药清洗干净去皮，用刀拍碎成豌豆大小的颗粒，装到碗中备用(清理时一定要记得带手套，否则会过敏引发皮肤搔痒）

步骤二：在拍碎的山药里少量多次的加入面粉搅拌，直到成为粒粒分明的小面疙瘩

步骤三：将西红柿清洗干净去皮，切成小丁，装在碗中备用：将自己喜欢吃的青菜择洗干净切碎装盘备用

步骤四：起锅倒油，滑入蛋液，当鸡蛋液快要凝固的时候用筷子搅散出备用；

步骤五：继续锅内倒油，放入葱蒜爆香，倒入西红柿丁，加一勺盐更容易出沙，大火翻炒；

步骤六：加一大碗清水煮至沸腾，将山药面疙瘩倒进去，边煮边搅拌，防止结块；

步骤七：煮5分钟之后倒入鸡蛋，加盐、胡椒粉、生抽、香油调味，最后把青菜水放进去煮1分钟就可以关火出锅啦

结语：以上就是今天给大家分享的补气血美食，学会了赶快试一试吧！

 

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本文摘自程明帅小儿推拿——小儿推拿技术引领者！

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