导语：人上了年纪之后，身体的各方面机能就大不如从前，尤其是钙的流失，导致骨质疏松等等一系列的问题，平时要多注意补充一些钙质，除了吃一些保健品来补钙之外，还有一些食物里面含有的钙也是非常多的，平时吃的牛奶、奶酪等等都是非常好的食补源泉，另外还有一些菜品也是含钙较高的食物，平时隔三差五的吃一吃，常吃的话对身体更好，助力身体更强壮。

 

今天给大家分享的这道菜用到了一种极为常见的食材，因为普通，所以常被忽视，但它却是一种含钙元素非常丰富的蔬菜，这种菜就是四季豆。四季豆营养丰富，它里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钙等成分。四季豆作为一种钙铁丰富热量低的蔬菜，口感脆嫩，吃起来清新甜润，不管是素炒，还是红烧都好吃，今天就给大家推荐关于四季豆的菜。

推荐食谱1：橄榄菜炒四季豆

做法：

1. 将四季豆去筋洗干净，切成段，尖椒去蒂去籽，洗干净，切成圈备用。

2. 锅置旺火上，放入四季豆炒至九分熟，盛出备用。

3. 锅内放入底油烧热，放入蒜蓉、橄榄菜、尖椒略炒，再加入四季豆、盐、味精炒熟。淋入香油，出锅装盘即可。

推荐食谱2：冰醋四季豆

做法：

1.四季豆洗净，去头去筋，沸水焯透，捞出沥干。

2.盘中放四季豆，撒盐，两小时左右翻动一次，腌一天。

3.将四季豆洗净，冲水10分钟左右，沥干，盆放四季豆，醋和白糖拌匀。

4.放冰箱腌4天，取适量切段装盘即可。

实用小技巧：

1.四季豆虽然美味，但是豆类的蔬菜烹饪的时候一定要注意做熟，否则生的豆角里面含有的皂苷类物质会刺激肠胃，造成人体腹泻，严重者会食物中毒。

2.很多朋友为了保证豆角做熟，喜欢用水提前焯一下，但这样做豆角容易变老，不如过油的口感好。

3.这样用手掰断，然后用刀背拍出来的四季豆边缘不平整，还有裂痕，这样更容易入味，比用刀直接切的要口感好。

 

 

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本文摘自程明帅小儿推拿——小儿推拿技术引领者！

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