做红烧肉时,焯水和水煮是大错,大厨教你一招,肥而不腻太绝了
信息来源: 程明帅小儿推拿    时间:2023-02-05

导语:提到红烧肉这道美食,相信人人都不陌生,它可以说是我们日常生活中最经典最家常的一道菜肴,几乎每家每户都会制作红烧肉来进行享用。

做红烧肉时,焯水和水煮是大错,大厨教你一招,肥而不腻太绝了
——红烧肉的正确做法——
准备食材:带皮的五花肉两斤,八角两颗,香叶两片,桂皮两个,食用油,精盐,味极鲜酱油,料酒,啤酒1瓶。
操作步骤:
1.在家里做红烧肉的时候,最好选择这种下五花肉。这样做出来的红烧肉就不会显得特别油腻啦!

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2.将猪肉剁成大块,炒锅烧热在上面不用刷食用油。然后将带皮的猪肉朝下。来回的摩擦,将猪皮上的猪毛给它烧焦。这样在吃的时候就不会有猪腥味啦!

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3.将猪皮给它烧焦之后,放在凉水中给它浸泡一会。然后再借助家里的钢丝球,将猪皮上的脏东西给它刮掉。全部刮掉之后,再用厨房的餐巾纸将它表面的水分擦干。让我们再下锅炒的时候就不容易往外溅油啦!

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4.然后将处理好的五花肉给它切成三厘米左右的小四方块,做红烧肉的时候这个五花肉最好切得大一点。这样在吃的时候才解馋。

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5.炒锅烧热在里面加入一勺食用油,然后在里面加入十颗白冰糖。紧接着再加入一勺清水。用小火炒糖色。一开始的糖色是由大泡变为小泡,颜色由浅变深,变成香油色就可以啦。

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6.将处理好的五花肉倒在里面,开中火使每一块五花肉都均匀的裹上糖色。将五花肉里面的油脂炒出来后,然后在里面加入一勺的味极鲜酱油,再加入一勺料酒。大火翻炒均匀。

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7.翻炒均匀后,在里面加入500毫升的啤酒。啤酒可以给肉类起到去腥增香的作用。然后加入一碗的清水。

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8.在里面放入八角两颗、香叶两片、桂皮两个,加入1勺精盐直接盖上盖子用大火烧开。水烧开后,转中火给它炖40分钟。

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9.40分钟后,大火收至汤汁浓稠。然后在表面撒上少许的葱花就可以出锅装盘啦。一道美味可口、香而不腻的家庭版红烧肉就做好啦。


本文摘自程明帅小儿推拿——小儿推拿技术引领者!

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