2023年是一个不一样的年份，家里的老人说“今年立春不一般，双春年又逢闰二月，立春这天要躲春”。躲春是一种民间风俗，古人觉得立春日，是一年伊始，年运交接，也是一年中气场最混乱动荡的时候。立春“躲春”的习俗就出现了，至今，很多地方流行着“躲春”，但是很多地区讲究不同，总之就是在立春这一天不犯愁、不上火，不做口舌之争，静静地度过两位太岁的交接时刻，以免影响新一年的气运。

一、春饼

烹饪步骤：

1、将300克面粉倒入盆中，先用热开水将面粉搅拌成面絮状，接着在倒适量的温水，将面絮状和成光滑的面团。

2、面团揉好之后，盆上盖上一层保鲜膜，饧面20分钟。

3、面饧好之后，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，再将面剂子揉圆。

4、找一个盘子，盘中刷一层薄薄的油，然后将面剂子放在盘中，记得不要挨得太紧，接着再往面剂子上抹一层油，然后裹上保鲜膜，放入冰箱的冷藏柜中再次饧面一晚上。

5、第二天将面剂子取出，直接擀成饺子皮大小的薄饼，然后在每张薄饼上再刷一层油，将五六张薄饼叠在一起，用手轻轻按压。

6、接着用擀面杖将这些薄饼慢慢擀成大小适中，薄厚正好的大面饼。

7、按照上面的步骤，将所有面剂子都擀成这样的面饼。

8、蒸锅加水烧热，将面饼放入，大火蒸8—10分钟，蒸好之后再焖3分钟。

9、出锅后，将饼一张张撕开，就可以卷着菜吃了。

二、菠菜

推荐食谱：菠菜炒鸡蛋

烹饪步骤：

1、将菠菜摘洗干净，放一旁沥干水分备用；碗中打入2鸡蛋搅拌均匀，加少许的食盐，可以滴白醋这样可以去除腥味。

2、起锅烧油，油热后将鸡蛋液倒进去，等到鸡蛋液稍定型后用筷子划散，然后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后将菠菜全部倒进去，将菠菜炒至断生后，加少许的食盐、蚝油，再把鸡蛋倒进去，翻炒均匀就可以出锅啦！

三、韭菜

推荐食谱：四鲜韭菜盒子

烹饪步骤：

1、先把鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐拌匀后放入烧热的油锅里炒至定型。

2、再把虾米皮放入温水中浸泡一个小时后，沥干水分备用，再把黑木耳泡发好，清洗掉上面的杂质。

3、再把粉条煮软后清洗干净再切碎，然后把海米切碎，鸡蛋切碎，韭菜洗净后切碎，黑木耳切碎，再把生姜洗净后切成末。

4、再把葱切成末，然后和所有食材一起放入盆中，加入适量的食盐、生抽、蚝油、鸡精，拌匀。

5、把拌匀后的陷料包进面皮里，捏合出花边，然后放入烧热的电饼铛上，煎至两面金黄后即可食用。

结语：以上，就是今天给大家分享的美食，学会了赶快动手试一试吧！

 

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本文摘自程明帅小儿推拿——小儿推拿技术引领者！

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