作者：广东省药学会 广州医科大学第一附属医院 李健玲
中医认为，秋天是一年之中最适合养脾胃的时间。 经过一个酷热难当的夏天，由于高温、饮食等方面的原因，绝大部分人存在不同程度的脾虚胃弱的情况。而秋天天气转凉，人的食欲也会慢慢恢复。因此，秋天补脾胃正是时候。秋天养脾胃，主要清补润燥为主。
小米是五谷最利于脾胃的食物。别名：粟米、粱米、谷子。小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。
一般人均可食用，尤其适合老人、病人、产妇食用。气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。脾胃虚寒者不宜多食小米。
根据食物药性原理，小米不宜与杏仁同食。《日用本草》：与杏仁同食，令人吐泻。还有醋、鸡蛋、白萝卜也不宜同食。
脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻、伤食腹胀、失眠、体虚低热。
小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除了含丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
小米，健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，既可补后天之本，又可补益先天之本。《名医别录》言其“补养肾气，去胃脾中热，益气”。小米粥上面漂浮的一层细腻的黏稠物，俗称“米油”，营养极为丰富，有“代参汤”之称，适合妇女产后调养虚弱的体质，使之得以恢复体力。
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮、抗神经炎和预防脚气病的功效；
还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
小米中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
小米中所含的锰，能维持性功能，有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。
小米中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。
小米中所含的碘，系合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常。妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
材料：小米100克，淮山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。
功效：可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。
材料：小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。
材料：猪大排300克、小米50克、糯米50克、粽叶4片、食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜1大块、料酒半汤匙、大葱半根。
（2）排骨洗干净后用流水冲洗5分钟，大葱切成段，姜切片。
（3）排骨放入小盆中同时加入葱段姜片、酱油、料酒和盐，翻拌均匀，腌制1小时。
（5）取一个盘子，铺上粽子叶，然后将拌好的排骨铺在粽子叶上放入蒸锅，大火蒸45分钟。
除小米之外，养脾胃的食物有很多，比如鲫鱼，山药、花生、板栗、小米、莲藕、扁豆、薏仁、红枣、芡实、莲子等食物都可以有很好的养脾胃效果。如果有肠胃病，切忌自行吃药，及时就医，按医嘱用药。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学第一附属医院 魏理
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