作者：上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院    豆瑞

上海市皮肤病医院    沈翠娥

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鱼腥草是民间常用的药食同源草本植物，为三白草科多年生草本植物蕺菜的带根全草，又名侧耳根、猪鼻孔等，具有特异的鱼腥味，是备受广大群众青睐的野生蔬菜之一。

 

仲春时节，正值食用鱼腥草之时，其白根和叶均可食用，凉拌、熟炒、炖汤、泡茶皆宜，但以凉拌生吃食疗效果最好。食用前最好用冷水浸泡10分钟，以利消除异味。

 

 

 

  

 

 

鱼腥草的食用价值

 

我国早在2000多年前，就把鱼腥草作为野菜佐食，尤其是我国西南地区，野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。

 

鱼腥草由野草变为栽培作物后，由于生长环境改善，生长周期缩短，植株生长快，地下茎粗壮，淀粉含量增多，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，易于消化吸收，特异的鱼腥味变淡，适口性增强，更受食者欢迎。

 

鱼腥草营养丰富，每100克含蛋白质0.8克，糖类3克，粗纤维1.2克，脂肪0.2克，还含有Ｂ族维生素，维生素Ｃ及钾、钙等微量元素。其低脂肪，富含膳食纤维，非常适合现代人的饮食。

 

 

 

  

 

鱼腥草的药用价值

 

鱼腥草性微寒、味辛，入肺经。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋、清热止痢、健胃消食等功效，用于治疗肺痈及肺热咳嗽、疮疡肿毒、湿热淋证、脾胃积热等。以清解肺热见长，为治肺痈要药，是特别适合烟民的食物，能帮助减轻抽烟对身体造成的损害。

 

研究发现，鱼腥草特异气味主要来源于其挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。为鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。

 

此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。鱼腥草注射液对流行性出血热病毒有一定的抑制作用。

 

另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

 

 

 

  

   

鱼腥草的食用注意事项

 

鱼腥草素可以抗菌消炎，但易氧化失去功效。不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草，因为高温加热使鱼腥草素被破坏而没了特殊气味，但也失去了抗菌活性。

 

部分人群会对鱼腥草过敏，表现症状有药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜、休克等。若出现这些症状，应立即停用鱼腥草及其制品，严重者去医院治疗。

 

另外需要注意的是，鱼腥草虽好，但其性寒，不宜多食，尤其是脾胃虚寒、面色苍白、多汗体弱的人尽量少吃或不吃。

 

一审：上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院    马莉

二审：广州中医药大学    周玖瑶

 

 

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