茵陈

茵陈能清利湿热，利胆退黄，为治疗黄疸之要药，最宜治湿热阳黄，兼治寒湿阴黄，还能治湿疮、湿疹！其根因经冬不死，春天又因陈根而生，所以取名为因陈或茵陈。

民间有一种说法“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，果真如此？不同的采收期，茵陈的质量又有什么影响呢？是不是真的如谚语所说的三四月茵陈的质量最好，五六月份后茵陈的质量就变差了呢？

我国常用绵茵陈入药，而日本常用秋季带花实的枝梢入药，在我国很少有以花茵陈入药，花茵陈基本上是有名无市。研究表明，茵陈秋季采集比春季产量大，主要利胆成分含量也高，8 月底采收的茵陈保肝活性会有一个显著增加，利胆退黄的作用强于绵茵陈，但9月份后保肝活性又呈下降趋势。茵陈也是药食两用的药材，具很高的食用、药用价值。

1. 茵陈精拣细择，除去黄叶败叶，剪掉根部；

2. 用清水淘洗七八遍之后，平摊在竹筐里沥去水分；

3. 叶子湿漉漉的时候就开始筛入面粉，不多不少，刚刚能薄薄裹上一层即可；

4. 放入食盐、花椒面、葱花搅拌均匀；

5. 大火蒸8到10分钟出锅；

6. 剁一些蒜苗或榨点蒜汁，淋点芝麻油，最好再掰几段干辣子，油泼之后即可食用。