作者：广东省药学会  广州医科大学附属第一医院  林岚

石斛含有较多的多糖类成分，总多糖含量最高在30%～45%之间。石斛多糖对机体免疫系统有一定的增强作用，在延缓衰老、预防细胞癌变和治疗胃部炎症等方面意义重大。石斛多糖类对眼科疾病还有明显的治疗作用，在白内障治疗项目里，半乳糖是极为重要的研究方向。

石斛的蛋白质和脂肪含量都很低，碳水化合物大部分也是以粗纤维的形式出现。石斛几乎含有人体所有必须的矿物微量元素，其中钾、钙、镁含量较高，磷的含量偏低，锌、铜、铁、锰和硒等元素含量丰富；石斛还含有人体必需的几种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸占总氨基酸含量的一半以上。

石斛的生物碱类物质功能也较为强大，倍半萜和茋类等化合物有重要的抗癌能力，酯类化合物一直是心脑血管疾病上具有前景的研究对象。