作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 黄湛航
柿叶翻红霜景秋，
碧天如水倚红楼。
又到了吃柿子的季节！
柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。有“中国的无花果”之称，号称“铁杆庄稼”“木本粮食”“果中圣品”。
柿子按味觉通常分成两类，一类为甜柿，另一类为涩柿；
按其颜色不同一般可分为六类：红、黄、朱、青、白及乌柿；
按果实的外形不同可分为圆柿、方柿、磨盘柿、长柿、葫芦柿和牛心柿等。
俗话说“一个柿子十副药”，道出了柿子的养生价值高。
无论是新鲜的柿子还是柿子制成的食品，虽然不能完全代替药物，但日常适量食用柿子有助于清热解毒，辅助治疗慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、痔疮出血等疾病，而且可平和滋养、补虚、健胃、润肠、利肺。既能够享受能够在享受美味的同时，还为我们的健康加分！
《名医别录》载：“柿子补虚劳不足，健脾胃，润肠润肺，祛痰止咳，通耳鼻气，生津止渴，解酒毒。”《本草纲目》载：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”在中药里，鲜柿、 柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶、柿子皮均都可入药。
鲜柿味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。鲜柿生食可治疗肺热燥咳、咯血、痔疮出血；鲜柿捣烂取汁，温开水冲服，可治甲状腺肿。
柿饼味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。柿饼烧碳存性，和蜜为丸，热水送服，可治咳嗽痰多及产后出血过多。
柿饼外面的白粉又称柿霜，柿霜中主要成分是糖类(葡萄糖、果糖及蔗糖)、甘露醇类、蛋白类和脂肪类及少量的有机酸类物质[4]。柿霜性味甘、凉，有清热、润燥、化痰、消炎的功效，可治肺热、燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血等症。口舌生疮外敷效果更佳。
柿子蒂含有羟基三萜酸、葡萄糖、果糖、酸性物质、中性脂肪及鞣质等功能性成分，将柿蒂粉碎成微细粉末用水煎服，可以治疗脑卒中后并发呃逆的药效，还有降逆下气、清热润肺、生津止渴、健脾化痰的作用。
柿叶具有止咳定喘，生津止渴，活血止血之功效。嫩柿叶开水泡代茶饮，能软化血管，降低血压，防止动脉硬化，并有清热健胃、助消化的作用。新鲜柿叶中富含维生素 C，是许多果蔬不可比拟的，可作为治疗冠心病和增加维生素 C 的辅助保健品。柿子叶也可以简单加工为柿叶茶，长期使用柿叶泡水喝可以提高机体免疫力，柿叶茶可作为天然抗氧化剂提取物的来源。
相关研究表明柿子皮有多种功效作用，例如能养目美容，促进胃肠道消化，软化血管，预防心血管疾病，还能降低胆固醇。
柿子中富含鞣酸（单宁酸），尤其是未成熟的柿子中，含量非常高，鞣酸和海鲜类里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，两者同吃仅为消化不良，并不会中毒。
如果是没脱涩的柿子，确实有风险，但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服，只是会有点沉淀，吃多了不好消化而已。
另外要考虑“量”的问题。以平常吃的柿子+高蛋白食物的量来看，不会形成“毒素”；即使消化不良，只要稍微调整下饮食，就会恢复状态，根本不会出现言论中“中毒，结石”等很严重的问题。
所以：柿子+酸奶=结石；柿子+高蛋白食物（海鲜类）=胜似砒霜；柿子+香蕉=毒药等，是一种不科学的说法。
柿子中的鞣酸物质，确实容易给胃肠增加负担，所以吃柿子不要贪嘴。
腹中“无粮”，当胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的时候，无疑会增加胃当中的酸度，这样一来会加重对于胃黏膜的刺激。为了安全考虑，更推荐饭后半小时食用柿子。
柿子皮、没有成熟的柿子鞣酸含量较高，所以最好选择吃成熟的柿子，或者吃之前削皮。
柿子中含有不少的糖类物质，吃太多容易增加龋齿风险。所以吃完最好漱漱口。
胃酸分泌过多的人群及胃动力障碍者，或者患有胃溃疡患者，尽量不要吃柿子，可能会导致腹痛。
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