关于鱼腥草，药师有话说

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鱼腥草有很多别名，如紫背鱼腥草、臭猪巢、侧耳根、折耳根、猪鼻孔、肺形草、臭腥草等等。

瞧瞧鱼腥草的名字以及别名，也能猜出其具有特殊的味道。新鲜鱼腥草为什么会有如此大的“味道”，实际上是鱼腥草含有挥发性成分癸酰乙醛，即鱼腥草素，鱼腥味就是该成分导致的。

研究表明，鱼腥草素对于流感杆菌、肺炎球菌等多种细菌及真菌均有不同程度的抑制作用，是一种能够抗炎杀菌抗病毒的物质。鱼腥草素提取物在临床上常用于治疗肺炎、气管炎。

鱼腥草干燥后，不再有强烈的鱼腥味，但微有芳香，加热水泡时，则挥发出一种类似肉桂的香气；颜色犹如淡淡的红茶，有类似红茶的味道，芳香而稍有涩味，毫无苦味，且无鱼腥味，对胃也无明显刺激性。

中药鱼腥草为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分，即新鲜全草为鲜鱼腥草，干燥地上部分干鱼腥草。

市售的鱼腥草分为鲜品和干品，新鲜鱼腥草用于做凉拌菜或炒制，干燥的鱼腥草则常用于泡茶，作为临床使用的中药。

参考文献

[1]陆晓珊,林也,唐琳,张婷,胡胜涛,张二兵,宋厚盼,刘乐平,仇萍,蔡雄.鱼腥草的化学成分与安全性研究进展[J].中华中医药学刊,2021,39(03):144-147.

[2]香港浸会大学中医药学院.中药材图像数据集[EB/OL]. https://library.hkbu.edu.hk/electronic/libdbs/mmd/index.html.