甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。

果蔗是专供鲜食的甘蔗，就是市场上常见到的甘蔗，具有易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好的特点。一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。绿色果皮的甘蔗又叫“竹蔗”，可用来煲汤。

糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，因为皮硬纤维粗，口感较差，一般不会作为鲜食销售于市场，它是世界上主要的糖料作物，大约70%的糖料生产来自甘蔗。

民间有这么一个说法“清明蔗，毒过蛇”。

近几年，每到清明节前后，都有出现因吃甘蔗中毒的报道。很多人会问，是不是清明时候的甘蔗吃了就会中毒？

其实这个说法并不科学，甘蔗一般在秋冬季节成熟到来年4月份都可食用。而清明节一般在4月份，这时候的天气气温不断升高，特别是在南方地区，加上梅雨天气，而甘蔗的糖分、水分又高，就容易发生霉变，会产生有毒物质3-硝基丙酸，它是一种神经毒素，主要损害中枢神经系统，对人、对动物都有一定的毒性作用，人食用后短时间就会出现头痛、恶心、腹泻及视力障碍等症状。严重者可出现阵发性抽搐，四肢僵直，继而昏迷，抑或呼吸衰竭等情况。

所以，路边的甘蔗汁在不清楚甘蔗质量的情况下尽量不要食用，以防不法商家把霉变的甘蔗榨汁售卖。但是，新鲜的甘蔗本身并没有毒性，可以放心食用。

所以，在清明时节，甘蔗只要挑选新鲜还是可以放心吃的。那么，什么样的甘蔗才是新鲜、安全的呢？

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参考文献

[1]江苏新医学院，中药大辞典（上册）[M].上海科学技术出版社，1999.

[2]许世超，姚引倩，庄泽城.广西甘蔗收获机械化发展现状与对策[J].安微农业科学,2022，,5（3):269-270.