作者：南部战区总医院主管药师 马文聪、丘国丽
如果蔬菜也有满意度排行榜
那么西红柿肯定排在前列
西红柿生吃清香可口
熟食酸甜开胃
食堂、酒店、均可见一道道的西红柿美食
如:
西红柿炒鸡蛋
西红柿牛腩
西红柿牛肉面
……
据说西红柿被评为“男性保护神”，为什么呢？
西红柿
又名番茄，主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是番茄红素。研究发现，番茄红素可以延缓前列腺癌的发展。
01
番茄红素能够较好的改善前列腺病变导致的尿频，尿痛和尿急等不适感，这主要是番茄红素具有抗氧化作用；
02
番茄红素有一定的抗癌防癌的功效，对前列腺癌有预防作用，也可以有效的降低前列腺癌的发病几率，保证前列腺的健康；
03
番茄红素还可以提高精子质量，促进机体更好的生长发育。
因此，西红柿被称为“男性保护神”。
那西红柿到底生吃好还是熟吃好？
有人认为生吃营养物质流失少；
有人认为熟吃更健康。
真相到底如何？
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生吃的好处
西红柿含有丰富的维生素C。生吃可使维生素C不至于遭受破坏。
维生素C能够很好的促进皮肤内色的代谢，促进皮肤胶原蛋白的形成，适当吃西红柿补充维生素C，能够让皮肤变得更加红润，白皙和富有弹性。还可以增强身体的免疫力。
熟吃的好处
西红柿中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当西红柿经过加热之后，其释放的番茄红素可以最大限度地被人体消化吸收，比生吃吸收的量多3倍。
不过在烹饪过程中，不建议煮太久，因为加热可使西红柿中的维生素受到一定的破坏。
所以
西红柿生吃还是熟吃好并没有严格限制
要看个人的营养摄入的侧重点
那问题来了
——
许多蔬菜水果含糖量高，糖尿病患者不能吃，对血糖高的患者能吃西红柿吗？
血糖高是可以吃西红柿的！
1
西红柿含糖量并不高
2
西红柿含有大量的维生素和生物碱类物质，对降糖非常有利。
3
西红柿还富含维生素C和番茄红素，可提高糖尿病患者的免疫功能，预防糖尿病并发症。
温馨提醒
糖尿病患者吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。
由于糖尿病患者本身对糖摄入有总量限制，所以吃西红柿还是适量即可。
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参考文献
[1] 刘春声.西红柿炒鸡蛋的神奇功效[J].《大家健康（上旬版）》.2013,(8).
[2] 严镁淇.浅谈番茄红素与人体健康[J].2016,(21).
[3] 祁乐乐,高岩.番茄红素的研究进展及应用[J].2015,(24).
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